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白酒行业缺乏享受评酒之乐且愿意为之献身的人  

2015-07-10 16:45:07|  分类: 百姓百事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白酒行业缺乏享受评酒之乐且愿意为之献身的人

    本轮酒业调整的本质是调整与消费者之间的关系,而评酒师就是连接酒厂与消费者必不可少的纽带。以这样的视觉来展望白酒行业的调整,难免就会不乐观,甚至有些沮丧。相反,葡萄酒是有福的,葡萄酒的消费者是有福的,因为在美国有罗伯特.帕克,在英国有休*约翰逊和罗宾逊夫人,在澳大利亚有杰里米*奥利弗,他们都是当今葡萄酒世界最具影响力的酒评家,特别是罗伯特*帕克,被誉为“葡萄酒皇帝”,几十年来,他以独创的百分制评酒体系对几万款葡萄酒进行评价,他打出的每一分,都奇妙地牵动着着葡萄酒厂家、经销商和消费者的神经。

    尽管我不知道,白酒行业的从业者有多少人听说过罗伯特*帕克,认识到他在当今葡萄酒市场的作用与地位,但是,我要说,本轮白酒调整到位的最重要的看得见的标志就是要出现白酒行业的罗伯特*帕克。不过,令人遗憾的是,近几年我还看不到白酒行业会诞生这样的人物,因为过去白酒生存与发展的土壤,就产不出这样至善至美的绿色庄稼。

    在过去的“黄金十年”,甚至由此上溯到1952年第一届名酒评选以来的六十多年,白酒都不重视,甚至完全忽视与消费者的评酒关系。几十年来,白酒厂发展了,产量、销量和利润翻了很多很多番;卖白酒的经销商发财了,产生了许多许多的千万富翁和亿万富翁,甚至做白酒包装设计和市场营销的公司也专业化了,不少公司或个人已经买楼建馆,而那些从事酿酒工艺和感官品评的技术人员就相对黯然无光了,有些口惠而实不至。

    几十年的白酒发展史,欠缺了与消费者之间的专业沟通与交流,经济虽然发展了,但是与消费者之间的关系并没有明显的进步,甚至在一定程度上还有倒退。具备评酒条件的技术专家的视觉与行为完全行业或企业化了,因在行业与企业里,存在着他们的利益关系。而罗伯特*帕克即使到酒庄评酒,为了保持客观性与独立性,差旅费用还得自己出的,这是白酒难以想象的事情。他的一个重要的收入来源是向消费者卖自己办的杂志《葡萄酒倡导家》,每期发行5万册,每本50美元,当然,杂志上也同样没有葡萄酒厂家的广告,因为他认为拿了厂家登广告的钱,难免瓜田李下,会影响对葡萄酒消费行为和趋势的客观评价,会对不起消费者。

    白酒出不了罗伯特*帕克,除了评酒专业人员严重依赖、甚至依附酒厂之外,另外一个重要的原因就是白酒缺乏享受评酒之乐并且愿意为之献身的人。热爱白酒,是一个白酒评酒人员最重要、最可贵的品质,这样,评酒才是一件与生命相连的事情,由此才可以叩开消费者的大门并抵达消费者的心扉。孔子讲,知之者不如好之者,好之者不如乐之者,就是讲的这个道理。罗伯特*帕克原来是个律师,为了自己爱好的葡萄酒,就完全放下了原来的工作。
 http://www.gj519.com/goods/goods_list/2
    在喜乐的葡萄酒行业,生长出了喜乐的罗伯特*帕克。爱好是最好的老师,但是,在仅仅有爱好,在目前白酒的土地上仍然产生不出罗伯特*帕克。做白酒的评酒,目前很难获得较高的物质利益回报,这就把许多人吓跑了。出现这种状况,这既有白酒市场不健全、不健康的原因,也有社会、文化层面不开放、不宽松的原因。最近几年,这样的状况也不会有明显的改观,而白酒行业调整的需要又呼唤自己的罗伯特*帕克。这个时候要产生白酒的罗伯特*帕克,只有一种办法,那就就得把自己交给行业,换句话说,就是要下定决心放弃眼下看得见的现实利益与厉害,而把自己舍给行业,献给行业,甚至成为行业的一个鲜活的祭品。这就是目前白酒调整必须要经历的苦难,也是对调整中的白酒最大的祝福。
http://www.gj519.com/index.php/goods/goods_list/1
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